“阿里，幕都 & 阿学” (Ali, Muthu & Ah Hock Kopitiam)，由 Ernest Ong 及团队管理，通过企业化运营和文化融合打造本地连锁品牌。
在吉隆坡，Ernest Ong 与团队建立 Ali, Muthu & Ah Hock Kopitiam 时，面临员工流动率高、流程不统一和多文化协调等内部挑战。
目标是创建可复制、可扩展的连锁模式，同时保留马来西亚怀旧咖啡店的特色。
最终，这套系统化运营模式帮助品牌稳步扩张，并提升整体顾客满意度和市场竞争力。
“阿里，幕都&阿学”的核心运营挑战
- 多店面口味、服务和卫生标准难保持一致
- 传统咖啡店缺乏统一流程，员工培训零散
- 库存管理和资金分配需精确
- 时间脉络：初期挑战 → 内部决策 → 成果
“阿里，幕都&阿学”的企业化解决方案
中央厨房与标准化流程
- 统一核心食材，确保口味一致
- 烹饪、服务流程及 Halal 规范培训
数据表格 — 销售与库存管理对比
| 指标 | 传统咖啡店 | Ali, Muthu & Ah Hock Kopitiam |
| 员工培训 | 无系统 | 系统化、定期评估 |
| 菜单口味一致性 | 参差不齐 | 高度统一 |
| 库存管理效率 | 低 | 数据化管理、实时监控 |
| 扩张可复制性 | 难 | 容易复制，全国连锁 |
正反对比元素
- 正面:
- 员工认同感增强
- 顾客满意度提升
- 销售效率提高
- 反面（未优化前）:
- 员工流动率高
- 口味不稳定
- 顾客投诉率高
团队文化与价值观建设实践分享
- 团队每日实践“Biarlah Real”理念
- 强调真实、共享、包容
- 文化认同感促进员工服务质量
- Impact: 品牌独特竞争优势，提升市场口碑
—图片转载至网络
运营标准化与实际成果全面展现
- 全国 18 家分店均推行标准化运营
- 销售 45万2162盘椰浆饭，《马来西亚纪录大全》认证
- 定期回顾流程与菜单，结合顾客反馈优化效率
- 未来方向: 扩展全国、数字化订单、外卖平台
这篇文章记录了 Ernest Ong 在 Ali, Muthu & Ah Hock Kopitiam 内部管理与扩张策略上的实践成果，体现了企业化运营与文化融合的价值。
欢迎读者分享你的观察和经验，也可收藏或转发此案例。
💬 Ali, Muthu & Ah Hock Kopitiam — 常见问题
Q1：品牌在多店面运营中面临哪些核心挑战？ ▼
多店面口味、服务及卫生标准难保持一致；传统咖啡店缺乏统一流程，员工培训零散；库存管理和资金分配需要精确规划，确保扩张可持续。
Q2：企业如何通过内部体系优化解决运营难题？ ▼
通过建立中央厨房与标准化流程，统一核心食材和烹饪标准，员工接受系统化培训并定期评估，结合数据化库存与销售管理，实现运营高效、可复制。
Q3：团队文化与价值观建设如何支撑品牌运营？ ▼
团队每日实践“Biarlah Real”理念，强调真实、共享与包容，增强员工认同感，促进服务质量提升，形成独特竞争优势和良好市场口碑。
Q4：运营标准化与成果展现有哪些具体表现？ ▼
全国 18 家分店推行标准化运营，销售达 45万2162 盘椰浆饭，并获得《马来西亚纪录大全》认证；流程与菜单定期回顾结合顾客反馈持续优化。
Q5：未来品牌扩展方向有哪些？ ▼
计划进一步扩展全国连锁，结合数字化订单和外卖平台，同时持续优化中央厨房、培训体系与菜单结构，确保可复制性与高服务标准。