“黄裔勋”（Nick Ng）是 福气安康（Hock Kee Kopitiam） 创办人，在餐饮研发、直营体系规划、选址策略与多族群客群经营等领域拥有独特方法。他以古早味与现代运营结合的方式，推动福气安康成为 Kopitiam 连锁赛道中的长期型选手。
2018 年，他创立福气安康。刚起步没多久，恶评满天飞，疫情一来更是几乎走到破产边缘。可他没有因此退缩，反而开始问自己四个最关键的问题：味道问题要怎么处理？效率要怎么提？扩张要怎么走？店要开在哪里？
这些问题听起来很基本，但真正做对的人不多。我们就从这四个问题，带你看懂他怎么把这盘生意“救回来”。
为什么初期恶评反而成为福气安康的起点？
刚开店时，咖啡被嫌难喝、咖喱被嫌“最差”，这类评价可能足以压垮一位创业者。但黄裔勋没有逃避，而是把这些批评当成产品研发方向。他会亲自回 Google Review，并且重新测试味道。
对他来说，不好听的评价并不是打击，而是最真实的顾客反馈。
他用“不断修”来回应市场，而不是争论对错。
这也成为后来爆款菜单的基础。
如何做到五分钟上餐？
效率不是口号，是结构。
| 关键维度 | 大多数 Kopitiam | 福气安康 |
| 厨房规模 | 普通人手 | 20 人团队 |
| 制作模式 | 半手工半随意 | 全手工＋SOP |
| 流程调整 | 靠经验判断 | CCTV＋数据判断 |
| 出餐速度 | 20–40 分钟 | 5 分钟 |
福气安康的“快”并不来自降低品质，而是把流程拆开再重组。
为什么“黄裔勋”坚持不开放加盟？
这个问题恐怕是福气安康最常被问的。他的想法很简单：加盟会把味道交给不同的团队，而味道是品牌最重要的资产。以福气安康这种手工强度高的品类，若加盟：
- 研发无法累积
- 味道会不稳定
- 品牌会失去一致性
直营虽然慢，但稳。稳，才能走远。
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“黄裔勋”怎么选择店开哪里？
这是所有餐饮老板都在问的问题。黄裔勋的选址逻辑很清楚：
- 办公区：速度最重要，因为上班族只有 1 小时
- 商场：氛围最重要，排队是一种“展示”
- 住宅区：回头客最重要，住家区的消费节奏相对稳定
- GTO 租金不一定差，反而是商场对品牌的肯定
餐饮不是拼运气，是拼地点与节奏。
福气安康能走到今天，是因为黄裔勋不断把问题拆开，再用最朴素但最扎实的方法去解。
💬 黄裔勋 问题导向型 — 常见问题
Q1：福气安康最初遇到的最大问题是什么？ ▼
最大问题是“味道不稳定”。咖喱、咖啡、鸡饭都被批评，而这些负评直接影响顾客回头率。黄裔勋必须从产品基础重新检视，才能让品牌真正站得住。
Q2：他如何解决味道不稳定的问题？ ▼
他把批评当成产品测试方向，并反复试味、调整配方，甚至一天喝 50 杯咖啡确保稳定。团队也会邀请给负评的顾客再次试吃，让味道改良有明确方向。
Q3：为什么福气安康必须做到 5 分钟出餐？ ▼
因为 Kopitiam 的竞争关键不是“更便宜”，而是“更快”。上班族午餐只有一小时，速度决定顾客选择。他把厨房设计成工厂架构，就是为了这件事。
Q4：为什么黄裔勋坚持不设中央厨房？ ▼
因为中央厨房会牺牲“手工”的灵魂。福气安康的味道来自现场制作，而不是冷冻分装。他宁愿用更大厨房与更多训练成本，也不愿让味道变成工厂制品。
Q5：福气安康最难解决的问题是什么？ ▼
最难的是“在手工与效率之间找到平衡”。太手工会慢，太工业化会失去味道。他的解决方式是：手工做味道，系统做速度，两者并行。